Pollo del Huerto Hesemani

Chef, Letty Gordon, México.

 

  

 

INGREDIENTES:

1	Pollo entero limpio o si desea 12 piezas de pollo
2	Cucharaditas de sal kosher (de mar)
1	Cucharada de orégano molido
2	Dientes de ajo molido
4	Cucharadas de aceite de oliva
¼	De taza vinagre de manzana
½	Taza de miel de agave o miel de abeja
½	Taza de aceituna verde
1	Taza de ciruela pasa deshuesada
1	Cucharada de alcaparras chiquitas
2	Hojas de laurel
1	Ramita de tomillo
½	Taza de jugo de naranja
½	Taza de agua

 

PREPARACIÓN:

En un bowl colocar la sal previamente machacada, incorporar también un poco de orégano, ajo, aceite de oliva, miel y vinagre. 

Mezclar muy bien y untar el pollo por dentro y por fuera, colocarlo en una fuente de horno y al fondo de la fuente verter el agua y el jugo de naranja, agregar alternando las alcaparras, ciruelas y las aceitunas.

Tapar con papel aluminio y hornear 1.20 horas, bañándolo de vez en cuando y verificar la sal.

Hornear 20 minutos más destapado para que dore el pollo.