suquetdepeix



jueves, 28 de febrero de 2013

Bailamos un poco?


Un poco de ejercicio.....con dos escenas míticas de dos películas inolvidables!




                                          El Violinista sobre el Tejado.





                                          Las locas Aventuras de Rabbi Jacob.

El Gran Mago


Gracias Gustavo Kosem. (El Gran Mago)


En Purim festejamos que el pueblo judío en su totalidad se salvó del exterminio en las manos de los Persas bajo el dominio del Rey Ajashverosh (Asuero)

La forma de festejar Purim es enviando regalos a los amigos, escuchando la lectura de la Meguila, donando a los pobres y con un banquete de abundante bebida y comida.


¡Feliz Purim a Todos!



Qué comemos hoy?


Casabe como base...



 
 
 
 
 
Encima le añadimos; perejil,orégano, perico, aceite de oliva y ajo.........Y a comer!





Pinturas con sentimiento.

"Una pintura requiere un poco de misterio, algunas imprecisiones y fantasías". Edgar Degas.


Un poco de arte croata; ¿Conocéis a Melita Kraus?

Es impresionante !!!!













Vino para Pesaj.



Y para este Pésaj...


Vino tinto "Sefardí" Kosher for Passover, no-mevushal y Mehadrin.









Dulce de Leche Kosher.


DULCE DE LECHE KOSHER PARA GOURMETS....

 

 Disponible desde ya...!






Caponata a La Judía.

RECETA DEL DÍA: CAPONATA A LA JUDÍA...

Por Mikel López Iturriaga
 
 
 



La caponata, guiso de berenjenas, tomate, apio y aceitunas, era un plato tradicional de los judíos sicilianos. Cuando éstos fueron expulsados de la isla por orden de la corona española, dueña y señora de aquel territorio en el siglo XVI, lo popularizaron en el resto de Italia junto a otras recetas con berenjenas. Por increíble ...que parezca hoy, según Claudia Roden, a los italianos no les gustaba mucho esta verdura hasta que la aprendieron a comer de los judíos.

Las únicas diferencias importantes de esta versión respecto a otras que había hecho anteriormente es que el apio no se rehoga, por lo que queda un poco más entero; que el tomate va triturado y que no lleva ni albahaca, ni perejil ni frutos secos como piñones o pasas. Como siempre, las variaciones en estos tres puntos son libres y a gusto del consumidor.

 Dificultad

Ninguna

Ingredientes

Para 4 personas
◦1 kg. de berenjenas
◦750 gr. de tomate natural triturado
◦3 troncos de apio
◦100 gr. de aceitunas verdes fáciles de deshuesar
◦2 cucharadas de alcaparras
◦1 cebolla
◦2 dientes de ajo
◦4 cucharaditas de vinagre blanco
◦2-3 cucharadas de azúcar
◦Aceite de oliva virgen extra
◦Sal
Preparación

1. Pelar las berenjenas y cortarlas en dados de unos 2-3 centímetros. Salarlas y dejarlas entre media y una hora sobre un colador o escurridor con peso encima para que pierdan líquido y amargor.

2. Picar la cebolla fina y rehogarla a fuego suave en una cazuela baja o sartén con un buen chorro de aceite de oliva unos 10 minutos.

3. Incoporar el ajo picado, y en cuanto empiece a oler sumar el tomate. Cocer suave unos 5 minutos y añadir el apio picado en trozos de entre medio y un centímetro. Dejar que se haga suave hasta que el tomate espese (unos 10-15 minutos).

4. Añadir las aceitunas deshuesadas, las alcaparras, el vinagre, el azúcar y una pizca de sal. Cocer suave 5 minutos más. Comprobar que el apio está al dente, pero hecho; si no, prolongar un poco la cocción.
5. Secar las berenjenas un poco con papel de cocina y freírlas en aceite abundante a temperatura media-alta. Hacerlo en tandas y dejar que se doren y que se hagan bien por dentro, porque si no estarán chiclosas. Escurrirlas sobre un plato con papel de cocina.

6. Juntar las berenjenas con la salsa de tomate y dejar que se hagan 5 minutos más a fuego suave, para que los sabores se junten. Retirar del fuego, tapar y dejar que se enfríe. Corregir de sal.

7. Servir la caponata con unas tostaditas o unos huevos poché si se toma de primero. También puede acompañar a una carne o a un pescado.

Lo Dulce no está reñido con lo sano.



FRUTOS SECOS CON MOSTAZA AL HORNO..

.
(receta de)

www.bussynbrooklyn.com

 
 
 


 1 taza de higos secos
1 taza de higos misión (variedad más oscura)
... 1 taza de mitades de peras secas
1/2 taza albaricoques secos
1/2 taza ciruelas pasas sin hueso
1 cucharada de mostaza en polvo
2 cucharadas de semillas de mostaza
1/2 cucharadita de sal
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de vinagre de vino blanco
1 1/2 tazas de vino blanco seco

Método:

Precaliente el horno a 200 C. Coloque la fruta en una asadera y esparcir encima el polvo de mostaza, las semillas, la sal y el azúcar. Agregue el vinagre y el vino y remueva suavemente para mezclar. Manténgalo en el horno, revolviendo de vez en cuando y durante unos 30 minutos, o hasta que los frutos caramelizen. (revisar después de 20-35 minutos). Dura hasta 2 semanas en la nevera.


París...siempre París.

Comer Kosher en...París!!. Otro hallazgo MUY interesante (Cocina askenazi y sefardí)...






Receta pan de higos.


A cocinar....



 
 
 
Para este Shabat te proponemos un pan de higos, postre antiguo judío (Samuel, 1; 30) muy consumido por los judíos catalanes y que quedó como legado en el Priorato, zona donde se produce el vino Peraj Ha’Bib.

Pa de figues (pan de higos)
...
El pan de higos es una torta aplanada y redonda que está hecha a base de higos secos, picados y prensados. Es un alimento de gran poder calórico, muy consumido en épocas de escasez.

Para preparar este postre se añaden a los higos otros frutos secos (almendras, avellanas) y especias, estas últimas pueden ser pimienta, clavo, anís o canela, pero esto dependerá de la zona donde se elabore. Hay regiones que también añaden aguardiente o cáscara de naranja.
 El pan de higos más conocido de España se elabora en la Villa de Cuevas (Almería). Aunque éste es un producto para sibaritas, en épocas de escasez era uno de los alimentos más consumidos por la mayoría de la población.

Ingredientes

- Higos secos, 1,5 kilos.
- Azúcar negro, 750 gramos.
- Almendras tostadas, ½ kilo
- Avellanas tostadas, ½ kilo
- Clavos de olor, 2
- Canela, 3 gramos
- Licor de anís, 1 copita

Guarnición de servicio:

- Naranja confitada, dos trocitos por persona.
- Dátiles deshuesados, uno por persona.
- Grosellas, 50 gramos.
- Opcional: helado de vainilla, 1 bolita por comensal.

 Preparación:

- Escaldar las almendras y las avellanas echándolas en un recipiente con agua hirviendo y luego refrescándolas en otro recipiente con agua helada. Pelarlas y trocearlas por la mitad.
- Limpiar los higos, quitándoles el pedúnculo y molerlos con un turmix o en la multi-procesadora.
- Verter la preparación en un bol y agregarle el azúcar, la canela y los clavos de olor troceados.
- Mezclar bien y añadir las almendras. Introducir la pasta resultante en un molde tipo budinera (de metal o cerámica) previamente untado en margarina y enharinado. Apretar bien con las manos hasta que la pasta quede bien compacta. Dejar reposar unas horas en nevera o a temperatura ambiente. Servir un trozo pequeño del pan de higos con las dos bolitas de helado, un dátil y dos grosellas o con una bolita de helado templado a temperatura ambiente.
 
Una bonita foto del barrio judío de Roma tomada por Carolina Reymúndez ....





 
 
 
 

Rozita Iles.

Gente interesante!


Rozita Iles, autora del libro "Mi Cocina Ashkefard" en un momento de su intervención en las jornadas de Cultura Hebrea celebradas en Mijas hace unos días...




 
 

Manzanas sanas.


Otra original idea como postre de frutas...












 (aprovecha la manzana como "continente" y rellénala de trocitos de la misma manzana y otras frutas de tu agrado -kiwi, naranja,...y también algún fruto seco. Para la decoración final, un poco de crema de Coco...)

Calabacines rellenos.

Una de nuestras especialidades, calabacines rellenos....



 
 
 


Ingredientes:
Cuatro calabacines redondos o bubangos.
150 Gramos de pechuga de pollo.
... Medio pimiento rojo y verde.
Una cebolla mediana.
Un trozo pequeño de apio.
Dos dientes de ajo.
Tomillo, orégano, romero.
Una pizca de sal.
Una pizca de pimienta negra.
Una cucharada de tomate frito.
Una cucharada de aceite de oliva.
Cortar por encima los calabacines a modo de tapa con un cuchillo y vaciar con una cuchara. Si te parece que baila, mejor haz un corte pequeño en la parte inferior para que no se mueva y sea fácil el relleno. Reservar en un molde de cristal con un poco de aceite en el fondo previniendo que no se pegue para luego su posterior relleno.

Cortar en cuadros pequeños la cebolla, los ajos, apio y los pimientos y sofreír con una cucharada de aceite de oliva hasta dorar. Añadir el pollo picado y cuando se dore, añade picado el relleno que has retirado de los calabacines. Pocos minutos después, añade la sal, pimienta, tomillo, orégano y romero. Deja freír alrededor de cinco minutos más y por último añade una cucharada de tomate frito, mezcla y deja freír cinco minutos más. 


   Una vez elaborado el relleno, con una cuchara, rellena con cuidado los calabacines hasta desbordar. Tapa con la parte superior del calabacín y lleva al horno a 200 grados, alrededor de cuarenta y cinco minutos o notar que el calabacín está suave.

Vino Tinto "SEFARDÍ".

 IDEAL PARA ACOMPAÑAR COMIDAS IMPORTANTES...


Vino tinto Kosher for Passover. Cultivo ecológico y criado en barrica nueva de roble, cosechado manualmente en cepas situadas a más de 800m de altitud, con producción limitada: uva garnacha 100%, vino flor, sin prensar, añada 2009. Aroma a frambuesa con toques de café.


Oferta especial limitada para nuestros seguidores: 11.-€/unidad (pedido mínimo 3 unidades)
Resérvalo en   dulcesefarad@gmail.com







Latkes.


 Latkes, la comida preferida de los peques, y de los no tan peques...







Ingredientes:
3 huevos                                                 
1 taza de leche
1 taza de queso cottage
1 ½ taza de harina
... 1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
5 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
½ taza de aceite para freír

Mezclar todos los ingredientes menos el aceite, en un bol, hasta lograr una masa compacta.

Caliente ½ taza de aceite a una freidora. Llene una cuchara grande con la masa y póngala a freír durante 2 o 3 minutos de cada lado, hasta que se doren. Continúe hasta terminar toda la mezcla, agregando aceite si fuera necesario.

Se pueden acompañar las latkes con crema, puré de manzana o la salsa que más le agrade.

Te gustan las berenjenas?


Simple y sano.


BERENJENA ASADA

(Berenjena, aceite de oliva, sal, perejil picado y









BERENJENAS AL ESTILO SEFARDÍ FRITAS CON MIEL...
Qué apetito!! :)


 
 
Alcachofas a la Judía: uno de los platos más típicos y más solicitado en los restaurantes kosher del gueto de Roma.
 














Oferta Vino Pésaj

Oferta exclusiva para nuestros seguidores..!!!


Vino Brincho.







Vino blanco de Belmonte, Portugal

"Terras de Belmonte"
Categoría Vino tranquilo
País/RegiónPortugal
Clasificación D.O.C.
Porcentaje de alcohol13.5 %
Porcentaje de azúcar0-5 g/l





Traditional Sephardic Songs


Música para relajarse!







Voice of the Turtle Returns!


 
 
 

After a several year hiatus, Voice of the Turtle original members Lisle Kulbach and Jay Rosenberg have reformed the group with the addition of Sephardic singer/instrumentalist Ian Pomerantz.
With renewed enthusiasm and spirit, the new trio will continue to perform their signature arrangements of traditional Sephardic songs as well as original compositions by Mr. Pomerantz.



For Passover.

Vinos  "KOSHER FOR PASSOVER"... ¡Excelentes!!








Queso Kosher de Belmonte, Portugal

Queso Braz mezcla.




Sinagoga...centro de reunión y de oración.

Sinagoga del Tránsito (Toledo)






VISTA DE LA "SINAGOGA DEL AGUA" EN ÚBEDA (JAÉN)...



 
 
 
Casa de Sefarad (Córdoba)
foto de Ángel Martínez



 
 

UNA DE LAS SINAGOGAS DE IZMIR...



 
 
 

PROYECTO IZMIR...

Izmir, en Turquía es el único lugar del mundo que aloja un conjunto de sinagogas construidas en un único estilo sefardí arquitectónico que data del siglo 16.

De las 34 sinagogas construidas en Izmir (Turquía), sólo 13 permanecen, algunas en mal estado o ruinas, con techos derrumbados y muros desmoronados.

Sin la intervención externa, existe el peligro real de que algunos de estos edificios se derrumben por completo, dando lugar a la consiguiente pérdida de este patrimonio arquitectónico extraordinario, para siempre.

Queso de Belmonte, Portugal.


Nuestros quesos de Belmonte, Portugal.


Queso Mezcla Braz

Mezcla de vaca, oveja y cabra curado.


Mermeladas artesanales Kosher.

De diversos sabores, hechas exclusivamente por judíos para toda la comunidad Judaica y para cualquier persona que aprecie o que quiera experimentar un producto diferente y de alta calidad.


 Fresa: elaborada a base de Fresas (50g) y Azúcar.
Calabaza: elaborada a base de Calabaza (65g) Azúcar y Canela
Cereza: elaborada a base de Cereza (50g) y Azúcar.
Melocotón: elaborada a base de Melocotón (50g) y Azúcar.
Frutos de Bosque: elaborada con frutos de Fresas, Frambuesa, Mora, Arándano (50g) y Azúcar.
Tomate: elaborada a base de Tomate (55g) Azúcar y Canela.







Mercado de Jerusalem יְרוּשָׁלַיִם

EL SIEMPRE SORPRENDENTE MERCADO DE JERUSALEM...






¿Qué son los Vinos KOSHER...?

Kosher en hebreo significa puro y el vino kosher es un vino que está ritualmente apto para la religión judía; para obtener la certificación es necesario que todo el proceso de producción sea controlado y supervisado por un rabino desde la recolección de las uvas hasta el embotellado. Por eso, para que un producto sea autorizado y considerado kosher debe cumplir con rigurosas normas que marca el Antiguo Testamento y asegurar que el origen y el tratamiento de sus componentes cumplan también con estos reglamentos.

Es fundamental conocer cada ingrediente hasta la tercera generación de proveedores y saber quién lo procesó, cómo lo hizo y qué materias primas usó, ya que este método de elaboración certifica que el alimento es adecuado, limpio y conforme y tiene su origen en el Kashrut, cuya raíz es Kaf Shun Resh, conjunto de leyes dietéticas judías que determinan si los alimentos son aptos para comer o no. Así, los productos kosher que se comercializan como tal cuentan con un sello distintivo proporcionado por algún rabino.





 
 
 

Purim, dulces, dulces y más dulces...